食品添加劑是食品生產(chǎn)加工過程中使用的重要物質(zhì)，對食品工業(yè)發(fā)展和保障食品具有重要作用?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》頒布于80年代初，為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，為保障食品添加劑的安~全合理使用發(fā)揮了重要作用。隨著食品工業(yè)和食品添加劑發(fā)展，以及公眾不斷增長的飲食健康需要，衛(wèi)生部先后頒布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1981、1986、1996共三個(gè)版本，期間也曾多次組織專家對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。此次發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）系第六次修訂。

    新修訂標(biāo)準(zhǔn)具有以下特點(diǎn)：

   一、進(jìn)一步明確了食品添加劑種類和使用范圍。新標(biāo)準(zhǔn)整合和梳理了1996年以來衛(wèi)生部公告的添加劑名單，將食品添加劑分為23類，共1962種，其中添加劑334種，香料1424種，加工助劑149種，膠姆糖基礎(chǔ)劑55種。

   二、標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性進(jìn)一步提高。標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中充分比較和吸收了國際食品法典委員會（CAC）和美國、歐盟、加拿大、澳大利亞等國家的先進(jìn)成果，廣泛征求了有關(guān)專家和部門、行業(yè)協(xié)會及企業(yè)的意見，系統(tǒng)開展了食品添加劑監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和先進(jìn)性。

   三、建立了適用于食品添加劑使用的食品分類系統(tǒng)，使標(biāo)準(zhǔn)的操作性進(jìn)一步增強(qiáng)。目前市場上存在的所有食品都能方便地找到對應(yīng)可以使用的添加劑和使用要求，便于企業(yè)依法組織生產(chǎn)、有關(guān)部門監(jiān)管以及社會監(jiān)督。

   衛(wèi)生部將根據(jù)食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評估的原則以及食品工業(yè)發(fā)展的需要，嚴(yán)格按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的要求，對《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行名單增補(bǔ)和使用要求調(diào)整，保障公眾食品健康。

——信息來源：衛(wèi)生部